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媒体报道
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09月
人人人人人人人人人 上海老字号一条街迎来首个双休日
发布时间:2018-09-09 10:27:45 内容来源:《今日头条》

静安区陕西北路老字号专业街迎来全面升级改造开放后的首个周末,新镇江、第六粮油、雷允上药业等17家沪上知名老字号推陈出新,吸引了众多上海市民。

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周末天气凉爽,陕西北路威海路路口的老字号专业街上摩肩接踵。

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在新镇江酒家食品部、上海哈尔滨食品厂、第六粮油公司等上海老字号食品店里,顾客排起了长队。

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老字号是一代人的记忆

记者随机采访了几位前来购物的“老上海”,发现对于他们而言,老字号不仅代表了“上海品质”,更是一种“上海记忆”。

“买骨香鸡,看看卖相蛮好的呀!今天特地来的。买了第六粮油的东西,泰昌的东西,吃的东西。老字号名气响呀!以前吃惯的呀! ”

“买只猪耳朵,老字号么有品牌呀。我们下午过来逛的呀,一路上逛过来的,到前面人还要多。”

“就欢喜老字号呀,新镇江咯,珠江饭店咯,老的品牌都比较熟的,这个味道,老味道。老字号是我们这代人心中的记忆、回忆。”

推陈出新是老字号转型的起点

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(↑↑↑点心被抢购一空)

为了应对周末大客流,新镇江酒家食品部在门店内增加了一倍人手,六名营业员从一大早开始便忙得不亦乐乎。八宝鸭、肴肉、梅干菜等传统熟食在开门营业后半小时内全部售罄,一天内临时补货三次,依然供不应求。

新镇江酒家经理方琳一边充当临时收银员,一边告诉记者,将“上海味道”推陈出新,是老字号转型的起点。她说:“传统的糯米八宝鸭,我们现在增加了陈皮、黑糯米八宝鸭,销售很好。我们货源不断地在增加。”

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消费体验升级

为了给老字号注入新生命,一些店家对于时代潮流、前沿科技和消费体验的重要性也有了新的认识。

在雷允上药业,店长李晓昕正帮助中老年顾客操作一台中医诊断仪。只要将面部对准摄像头,屏幕上很快就会出现中医对人体健康状况的初步诊断结果,给出饮食和生活习惯上的建议。

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李晓昕介绍,“它模仿的是中医的面诊、舌诊和问诊。依托一个大数据,首先拍一张面色,根据后台系统分析。很多人对这个很感兴趣,因为特意去看个中医不方便,所以这个系统给老百姓,希望他们对自己的身体有个初步的了解,回头去补充一些东西的时候能有些参考吧。”

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(↑↑↑ 除了很多“老上海”之外,年轻的购买者也不少)

现代化体验式服务的引入打破了人们对于老字号的刻板认识,而在店内打造文化展示空间又为老字号注入了情怀与内涵,让老字号成为既时尚又传统的存在。

上海静安粮油食品有限公司党总支副书记沈迎玖表示,老字号之所以能重新焕发活力,在于品质、体验和服务的三管齐下,在于传承与创新的有机融合,“现在老百姓消费,品质是最重要的,服务是最重要的。既时尚又传统。”